Ačkoliv patříme mezi jeho významné pěstitele a dokonce exportéry, velmi málo o něm víme. Řeč je o chmelu. O plodině, která dává českým pivům jejich jedinečnou chuť. Pojďme se proto na chmel podívat trochu zblízka. Trocha chmelového přírodopisu Začneme sice trochu teoreticky, ale nudit se rozhodně nebudeme. Předně si uveďme, že chmel, jedna ze základních […]
V souladu se zákonem je pro vaření piva možné používat pouze vodu zdravotně nezávadnou, která splňuje jakostní požadavky na vodu pitnou (dříve určenou dle ČSN 75 7111). Pro vaření piva je navíc důležité, aby se některé prvky a ukazatele chemického složení vody pohybovaly ve stanovených mezích. Ne každá voda, klasifikovaná jako pitná, je vhodná k […]
Uvařit zákazníkům pivo ve vlastním minipivovaru je fajn. To ale nestačí. Říká se, že pivo dělá teprve hospodský. Ale víte také, že špatný hospodský dokáže zničit pověst celého pivovaru ? Že to není jen profláknutá fráze, se můžete přesvědčit na následujících videích. Mistr světa v čepování piva předvede, jak načepovat pivo 5-ti způsoby Každé chutná […]
O tom, že se v českých luzích a hájích něco děje, není sporu. Obrázek typického pivaře popíjejícího stále stejné pivo se pomalinku mění. A právě to je šance pro malé pivovary, které si svojí nabídkou mohou získat srdce tohoto „moderního pivaře“. Na čepu nesmí být nuda Asi tak by se dala jednou krátkou větou charakterizovat úspěšná […]
Pivovarnictví a sladovnictví je Živnostenským zákonem definováno jako řemeslná živnost. Náplní této činnosti jsou podle Živnostenského zákona tyto procesy : Řízení a obsluha chemicko – fyzikálních a biologických technologických procesů v pivovarnické a sladovnické výrobě Výroba základní suroviny pro výrobu piva – sladu, a procesy s tím související Vaření piva a procesy související s vařením […]
Jaký je rozdíl mezi desítkou, dvanáctkou, čtrnáctkou … ? Co znamená označení výčepní pivo, ležák, speciální pivo ? V dlouhých dobách socialismu se u nás pivo označovalo tzv. stupňovitostí. Neznalost způsobu označování vedla k mnohým pověrám a nepravdivým představám konzumentů, které přetrvávají dodnes. Například k tomu, že se většina pivařů domnívala, že 10-tistupňové pivo obsahuje […]